中秋节刚过，就看到郑州市的大大小小的火锅店生意开始红火起来，有几家连锁火锅店开始排起了“长龙”。相比去年火锅业来讲，这个时候火锅的生意一般般，也许与今年的高端餐饮低迷的情况下，顾客群开始转向下游消费，使郑州市内的火锅市场过早地出现火爆的情景。
虽然生意不错，但是从长远的角度来讲，如果火锅行业的各位老板不加强自己的核心竞争力建设，相信不久的将来会同样淘汰一批没有核心竞争力的企业，因为所有的餐饮老板开始转向中低端消费，这样的门店会急剧上升，同时火锅容易模仿。
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