客户：金橡酒窖西餐厅 地点：四川省 - 成都 时间：2011/4/26 0:00:00 中国改革开放以来，餐饮行业有了长足的发展。据统计，1980年中国餐饮业的经营网点不足14万家，到2003年就已经发展到了380多万家，从业人员超过1600万人；同时，餐饮行业的营业额占整个社会商品零售额的比重也由原来的3．5％上升到12％。2002年中国整个餐饮行业的营业额为5029亿元，增加额超过800亿元，比2001年同期增长16.6％，成拉动内需、繁荣市场的重要力量，为国民经济的持续发展做出了积极的贡献。近20年来，餐饮行业的体制与结构发生了喜人的变化，昔日以私营餐饮小摊档点为主的餐饮业已转变为以公有制为主体、多种经济成分并存的餐饮行业。尤其是近几年，各地积极引进外资，中外合资、合作和外商独资企业的创办，以及民营资本的注入，促使餐饮行业中西文化得以更充分的交流，各式中餐厅、西餐厅如雨后春笋般开遍全国，餐饮行业变得更加兴旺起来，形成了多种经济成分并存、共同参与、共同竞争的市场新局面。21世纪，私营企业将是中国餐饮行业的主流。将会有更多的私人、外资业主投资餐饮业，开设各式中、西餐厅。随着国际品牌企业不断涌入中国餐饮市场，餐饮市场将进一步掀起竞争的波澜，从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争；从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争：从竞争地域看，由在本地发展走向外地发展，从城市到城市、区域到区域地不断延伸：从竞争对象看，由私有企业与国有企业竞争为主，发展到私有企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业主与外资企业的竞争加剧。这些变化进一步说明中国餐饮市场不断走向成熟、规范。中国已在全面建设小康社会，餐饮业存在着巨大的市场空间。中国餐饮市场究竟有多大?若仅仅从表面上来看，我国现有380多万家餐饮企业和近5092亿元的营业额，不能说这个市场不大，只要再作一个比较，就不难看清市场背后的市场了。每年每人用来外出吃饭的费用，美国是1000美元、日本是800美元、而中国只是40美元左右，中国步入小康社会，人民生活走向富裕，餐饮消费市场有多大空间就不言而喻了。21世纪，市场经济全球化进程势不可挡，人们交流与往来日益频繁，中、西方餐饮文化越来越深入人心。造就全面小康社会势必造就餐饮行业的发展与繁荣，您将如何把握这一机遇?开餐厅变成了人们津津乐道的事。随着餐饮市场的细分，投资者要在餐饮业分一杯羹，就必须在进入市场前选好切入点、定好位。开中餐厅还是西餐厅?有心加入餐饮行业的您如何才能成功地开一间餐厅?市面上林林总总关于开中餐厅的书籍无数，专业西餐厅开店管理培训的很少，我在这里介绍一下如何“开”一间西餐厅。课程选取了许多翔实的例子和数字资料，说明开西餐厅所要注意的每一细节，只要您参照课程，结合实际，按部就班，定能成功地开一家西餐厅来。