美国《内科学文献》月刊上最近刊登的研究报告指出，多吃全谷物食品能降低糖尿病危险。两项首次在非白人女性中进行的糖尿病与淀粉关系研究都显示，食用精制碳水化合物会增加患糖尿病的几率。研究报告同时指出，吃纤维类食物最多的女性患糖尿病的风险最低。两项研究都支持升糖指数理论，即糖、精制谷物等特定类型的碳水化合物会导致血糖浓度升高，破坏身体利用胰岛素分解糖的能力。

波士顿大学公共卫生学院的苏普里亚·克里希南及其同事，从 1995年开始定期对4万多名美国黑人妇女每两年进行一次问卷跟踪调查。在8年多的时间里，有1938人患上了Ⅱ型糖尿病。其中食用升糖指数较高的食物的妇女患糖尿病的风险较高。但从全谷物中摄取较多纤维的妇女患病风险较低。该研究小组在报告中写道：“我们的研究结果表明，黑人妇女多吃谷物纤维含量高的食物可以降低患糖尿病的风险。”研究表明，每天食用5．9克或更多纤维的妇女患糖尿病的风险比其他妇女低18％。报告指出：“只要把白面包改为全麦面包，或者用一杯葡萄干麦片或燕麦片代替玉米粥或白米粥，人体纤维的摄入量就会由过低变为适中，从而使患糖尿病的风险降低10％。”此外，全谷物食品中还含镁，可以降低血压。

另一项研究由范德比尔特大学的拉克尔·维莱加斯领导的研究小组进行。他们对6．4万名中国妇女进行了平均5年的跟踪研究，对她们定期进行饮食和其他习惯的调查。在此项研究期间，有1608人患上了糖尿病。吃大米等碳水化合物较多的妇女更容易得糖尿病。

食用碳水化合物最多的妇女比食用碳水化合物最少的妇女得糖尿病的风险高28％——最爱吃面包、面条和米饭的人得糖尿病的几率比碳水化合物摄入量最少的人高78％。 改自《钱江晚报》