去皮不去皮？遵循“两吃三不吃”

相信很多人在吃姜的时候都会遇到这样的问题：姜到底要不要去皮？

中医认为“留姜皮则凉，去姜皮则热”，大概的意思就是：留姜皮的姜，是凉的，而去皮的姜，则是热的，因此姜到底该去不去皮还得根据情况而定。

两吃

水肿人群带皮吃：姜皮性凉，有利水消肿的作用；

烹饪、炖汤带皮吃：姜皮可以平衡姜肉的热性，让药性趋于平和，防止上火。

三不吃

脾胃虚寒去皮吃：因为姜皮的凉，可能反而给脾胃带来损伤；

风寒感冒去皮吃：姜肉有散寒解表的作用，但姜皮会阻碍解表，不利发汗；

食用海鲜水产去皮吃：可以搭配姜醋汁，因为醋可以去腥味，而姜属温热，两者一起能起到平衡寒性的作用，还可以解鱼蟹之毒。

2003年在中国中医科学研究院进修