“倡导‘光盘行动’意义重大，不仅可以树立环保的餐饮理念，促进餐饮消费的理性回归；还能带动公众在日常生活的方方面面养成节约的习惯，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德。”北京师范大学教授、首都文明礼仪研究基地主任万安伦说。

那么，如何防止和杜绝“舌尖上的浪费”？万安伦认为，需要全社会一起行动，包括卫生监管部门、餐饮行业、消费者、媒体等，要形成合力。

万安伦认为，我国餐饮企业在积极主动倡导“光盘行动”方面缺乏内生动力，往往吃力不讨好。有关行业组织和卫生主管部门，可以出台鼓励勤俭节约的相关规定和措施，把节约资源纳入星级饭店评比的考核体系当中。建立对节约模范和浪费典型的饭店及个人的奖惩机制，卫生部门可联合文明办、媒体等对“光盘行动”做得好的饭店及顾客给予表彰，对浪费严重者给予批评和曝光。

“餐饮行业应该在引导顾客理性消费中扮演更积极的角色。”万安伦说，“注重餐饮人员的节约理念、环保意识等相关知识的普及，餐馆服务员有责任和义务主动提醒顾客适量点菜。对‘光盘’的顾客采取适当奖励，比如抽奖、返券等，赢得顾客好感，还能争取回头客。”

此外，万安伦认为，消费习惯和优秀品质不是一朝一夕就能养成的，因此要进一步加强对“光盘行动”的宣传。主流媒体应该积极发挥舆论引导作用，倡导文明用餐的环保理念，弘扬中国传统文化中“俭”的思想，营造崇尚节约、反对浪费的良好风气，让勤俭节约成为一种自觉的意识，让“光盘”成为一种习惯。