课程大纲

            第一部分  1 餐饮品牌文化的导入

                      2 守则概要以及文化理念

第二部分

餐饮专业知识训练

           1 餐饮服务介绍

               2 餐饮服务的数字概念

               3 客户的类型以及分析

               4 餐饮服务的误区及舒适完美服务的讲义

           第三部分

               礼貌礼仪素质修炼

                1 礼貌、礼节、仪容、仪表、行姿、坐姿概念讲义

                2 面容修饰以及服饰要求的统一

                3 餐饮服务基本的礼貌术语导入

           第四部分

             五星级专业服务技能训练

               1 中餐/火锅服务流程模拟讲义演练

① 迎客服务标准

② 拉椅让座服务标准

③ 倒茶水服务标准

④ 小毛巾服务标准

⑤ 换烟缸服务标准

⑥ 换骨碟服务标准

⑦ 点烟服务标准

⑧ 撤换餐具服务标准

⑨ 协助顾客穿衣脱衣服务标准

⑩ 打包服务标准

11结帐服务标准

12送客服务标准

               2 成功销售之--点菜推销技巧

1 成功销售

2 点菜推销注意事项

               3 餐饮服务人员的“六大技能”“八大技能”训练

① 实操斟酒

② 实操摆台

③ 实操托盘

④ 实操折花

⑤ 实操上菜

⑥ 实操分菜

4 迎宾员以及收银员的单项培训      

①   语言培训

                    ②   动作培训

                    ③   如何引位

                    ④   如何买单

                    ⑤   如何封单